舌尖上九江美食之十六--美味潯陽江農(nóng)家糍粑

舌尖上九江美食之十六--美味潯陽江農(nóng)家糍粑

桂孝樹

糍粑，這一傳統(tǒng)的農(nóng)家美食，承載著歲月的記憶和人們對(duì)生活的熱愛。潯陽江畔，那一抹濃郁的煙火氣息中，農(nóng)家糍粑散發(fā)著獨(dú)特的魅力，宛如一首悠揚(yáng)的田園詩，溫暖著人們的心靈和味蕾。

每當(dāng)糯米豐收的季節(jié)，農(nóng)家小院里便彌漫著糯米的香氣，那是制作糍粑的前奏。選用顆粒飽滿、色澤光亮的優(yōu)質(zhì)糯米，將其放入清水中仔細(xì)淘洗。

糯米在水中翻滾，每一粒都仿佛在接受洗禮，直至變得潔白無瑕，如同珍珠般晶瑩剔透。浸泡的時(shí)間也頗有講究，需恰到好處，讓糯米充分吸收水分，變得飽滿而富有彈性。

浸泡好的糯米瀝干水分，上鍋蒸煮。蒸鍋下的柴火熊熊燃燒，蒸汽裊裊升騰。隨著溫度的升高，糯米的香氣逐漸彌漫開來，仿佛在向人們?cè)V說著即將到來的美味。蒸熟的糯米，粒粒飽滿，軟糯粘香，散發(fā)著誘人的光澤。

接下來，便是最關(guān)鍵也最具挑戰(zhàn)性的捶打環(huán)節(jié)。農(nóng)家漢子們將蒸熟的糯米倒入石臼中，揮動(dòng)著粗壯的木槌，一下又一下地用力捶打著糯米。他們的動(dòng)作有力而富有節(jié)奏，每一次的捶打都伴隨著低沉的悶響，仿佛是大地的心跳。捶打的力度和頻率需要精準(zhǔn)掌握，既要讓糯米充分融合，又不能過度破壞其粘性。在持續(xù)的捶打下，糯米漸漸變得粘稠，直至成為一團(tuán)柔韌的糍粑坯。這個(gè)過程不僅是體力的考驗(yàn)，更是對(duì)耐心和技巧的磨煉。

剛剛打好的糍粑，熱氣騰騰，軟糯香甜。趁熱揪下一團(tuán)，在手中揉搓成圓球狀。雙手需均勻用力，讓糍粑的形狀圓潤而規(guī)整。然后將圓球壓扁，一個(gè)糍粑便初步成型。此時(shí)的糍粑，外表潔白如雪，觸感細(xì)膩柔滑。

咬上一口潯陽江農(nóng)家糍粑，首先感受到的是那彈牙的口感，軟糯卻不失嚼勁，仿佛在口中跳起了歡快的舞蹈。隨之而來的是糯米的清香，那是大自然的饋贈(zèng)，純粹而迷人。無論是甜口的紅糖糍粑，還是咸香的油煎糍粑，都能讓您的味蕾沉浸在無盡的滿足中。

若是喜歡甜口，可以在糍粑上撒上一層細(xì)膩的白砂糖，或者淋上香甜的蜂蜜。一口咬下去，糍粑的軟糯與糖的甜蜜在口中交融，仿佛一場甜蜜的盛宴在舌尖上綻放。那瞬間，甜蜜的滋味彌漫在整個(gè)口腔，讓人陶醉其中，無法自拔。

若偏愛咸香口味，那么可以將糍粑放入鍋中煎至兩面金黃。鍋中倒油，待油溫適中，放入糍粑。糍粑在鍋中滋滋作響，逐漸變得金黃酥脆。翻面的動(dòng)作要迅速而輕柔，確保兩面色澤均勻。煎好后，撒上一些鹽和蔥花。鹽的咸香與蔥花的清香相互映襯，為糍粑增添了一份獨(dú)特的風(fēng)味。每一口都充滿了濃郁的香氣，讓人回味無窮。

在尋常農(nóng)家，糍粑不僅是一種美食，更是一種情感的紐帶。逢年過節(jié)，親朋好友相聚之時(shí)，糍粑總是餐桌上不可或缺的主角。大家圍坐在一起，品嘗著美味的糍粑，分享著生活的點(diǎn)滴，歡聲笑語在小院中回蕩。

糍粑的美味，不僅僅在于它的口感和味道，更在于它背后所蘊(yùn)含的那份濃濃的鄉(xiāng)土情懷和淳樸的民風(fēng)。它是農(nóng)家人勤勞與智慧的結(jié)晶，是對(duì)美好生活的向往和追求。

如今，雖然城市的繁華與喧囂讓我們遠(yuǎn)離了那片寧靜的田園，但每當(dāng)品嘗到這美味的潯陽江農(nóng)家糍粑，心中那份對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀和對(duì)田園生活的向往便會(huì)油然而生。它就像一盞明燈，照亮著我們?cè)诙际兄星靶械牡缆?，讓我們?cè)诿β档纳钪?，不忘那份最初的溫暖與美好。

潯陽江農(nóng)家糍粑不僅是一種美食，更是一種情感的寄托。它帶著農(nóng)家的辛勤與期待，走進(jìn)了千家萬戶。在繁忙的生活中，一塊糍粑就能讓您瞬間找回那份簡單而真實(shí)的快樂。它用獨(dú)特的魅力，訴說著農(nóng)家的故事，傳遞著人間的真情。

（歡迎關(guān)注抖音號(hào)：江洲司馬農(nóng)副產(chǎn)品）各種美食讓你清涼一夏！

                                        （掃碼關(guān)注）